この記事の要約
食物酵素を含む生野菜や果物から食べることが体のためになります。食物酵素を先に摂ることにより自己消化・事前消化ができ、代謝酵素を温存することになります。生野菜や果物はおよそ胃の中を30分で通過すると言われているので消化の準備にとても効果的です。
食事の食べる順番
食事をするとき、目の前に、野菜、果物、ご飯、肉料理が並んでいたらどれから食べるでしょうか。昭和の人たちが、学校の給食で習ったのは「三角食」ではなかったでしょうか。
パンを食べ、おかずを食べ、牛乳を飲みといたったことを順番に少しづつ食べならが食事をする方法でした。学校で小学生が習うのですから、これが絶対正しいと思い込むに違いありません。
酵素栄養学では、食物酵素を先に摂ることにより自己消化・事前消化ができ、代謝酵素を温存することになります。そのため食物酵素を含む生野菜や果物から食べることが体のためになります。
生野菜や果物はおよそ胃の中を30分で通過すると言われています。おにぎりなどの炭水化物は、胃腸の中に平均３時間から４時間滞在するようです。食べ過ぎたり消化不良を起こすと炭水化物は発酵という腐敗を起こします。その結果、お腹が張り、ガスがたくさん出たりします。さらに、消化酵素の分泌に働かされた膵臓に負担をかけ、肥満の要因になります。
動物性タンパク質の滞在時間はとても長い
肉、魚、乳製品などの動物性タンパク質の体の中での滞在時間はどのくらいのものなのでしょうか。肉は、胃の中に４時間から８時間滞在すると言われています。下手すると逆流したりもします。
肉の食べ過ぎは、消化不良を起こすと悪玉菌の腸内細菌が増え、腸内環境を悪化させます。
消化管には、消化が遅い肉を先に通してしまうと、大渋滞を起こしてしまいます。後から、自己消化・事前消化ができる野菜や果物を摂ったとしても先が詰まっているので、食物酵素の働きの効果が発揮できなくなります。
このような理由で、食べる順番はとても大切なのです。朝食は、食物酵素だけにし、昼や夕食も食物酵素を先に摂るように心がけることが酵素栄養学の面から見ると正しい食べ方です。
野生の動物たちは知っている
野生の肉食動物たちも食物酵素を先にいただいています。ライオンがシマウマを食べるときには、お腹を切り裂いて腸から食べます。
腸には食物酵素が混じった草がたくさん入っているからです。食物酵素を先に通してから、肉を食べ始めます。ある意味において、間接的に草食動物なのでしょうか。野生の生き物はなんと賢いのでしょう。
野生の動物には、人間やペットとして飼われている動物のような病気がありません。正しい食べ方をしているからなのでしょう。
外食の場合は、サラダを必ずメニューに入れる必要性を感じ取ることができるようになりました。
たくさんの食物繊維を摂る
食物繊維は、腸内細菌の大好物です。食物繊維をたくさん摂っていれば、悪玉菌は悪さをしません。人間の消化酵素で消化しきれない植物の繊維質があります。食物繊維です。食物繊維には、水溶性と不溶性の2種類あります。
水溶性：
水に溶けゲル状になり、糖分の吸収を抑える
糖分の吸収を抑え、血糖値が急上昇するのを防ぐ
コレステロールの吸収を予防する
高脂血症や糖尿病、動脈硬化を予防
糖鎖などの短い食物繊維は免疫細胞、NK（ナチュラルキラー）細胞の活性を上げる
果物や海藻などに含まれる
（糖鎖とは、各種の糖がグリコシド結合によってつながりあった一群の化合物を指します。結合した糖の数は2つから数万まで様々であり、10個程度までのものをオリゴ糖とも呼びます。多数のα-グルコース分子が直線上に結合したアミロースやセルロースは最も単純な糖鎖といえます。）
不溶性：
お腹の中で水分を吸収し膨む
腸内の掃除をする
便通を促す
便秘、大腸がんの予防
雑穀、豆類、芋類などに含まれる
まとめ
食物酵素を先に摂ることにより自己消化・事前消化ができ、代謝酵素を温存する
肉は、胃の中に４時間から８時間滞在すると言われ逆流したりもする
野生の肉食動物たちも食物酵素を先にいただいている
食物繊維は悪玉菌を黙らせる
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